5
0Абрау-Дюрсо, являясь вертикально интегрированной компанией, берет свое начало в 1870 году.
Изначально, производство игристого вина осуществлялось исключительно по классической технологии,
с выдержкой в бочках. Однако, стремительно растущий спрос на продукцию обусловил необходимость
внедрения инновационных подходов. Впоследствии, на предприятии был впервые применен резервуарный
метод, впоследствии получивший широкое распространение на всех аналогичных производствах в СССР.
В советский период Абрау-Дюрсо продолжило динамичное развитие, активно внедряя передовые
технологии в процесс производства игристого вина. Предприятие не только наращивало объемы
выпуска, но и расширяло ассортимент, предлагая потребителям разнообразные сорта и марки.
В настоящее время, компания является лидером в производстве игристого вина в России,
занимая первое место по объемам производства, достигнув 2,5 млн дал в период с января по октябрь
2024 года, что на 20% превышает показатели предыдущего года.
Группа компаний Абрау-Дюрсо также активно инвестирует в развитие виноградарства,
открыв питомник виноградных саженцев полного цикла мощностью до 2,5 миллионов прививок в год.
Абрау-Дюрсо, история которого берет начало в 1870 году, изначально представляло собой
амбициозный проект по производству высококачественного игристого вина в России.
Первые годы деятельности были посвящены закладке виноградников и освоению технологии
производства, основанной на классическом методе шампанизации. Виноградники, расположенные
в уникальных климатических условиях, обеспечивали сырье для создания напитков,
стремящихся соответствовать мировым стандартам. Первоначально, игристое вино
выдерживалось в бочках, что придавало ему особый букет и сложность. Несмотря на
трудности, предприятие постепенно наращивало объемы производства, закладывая
основы для будущего лидерства в отрасли. В этот период формировались традиции
и принципы, которые определили дальнейшее развитие Абрау-Дюрсо.
В советский период Абрау-Дюрсо пережило значительную модернизацию и расширение.
Растущий спрос на игристое вино потребовал увеличения производственных мощностей
и внедрения новых технологий. Предприятие стало пионером в освоении резервуарного
метода Charmat, который позволил значительно повысить эффективность производства
и снизить себестоимость продукции. Этот метод, впервые примененный на Абрау-Дюрсо,
впоследствии получил широкое распространение на всех советских заводах по производству
шампанских вин. Параллельно велась работа по улучшению качества винограда и
оптимизации агротехнических приемов. Абрау-Дюрсо активно участвовало в
научных исследованиях и разработках, направленных на совершенствование технологии
производства игристого вина, что позволило ему сохранить лидирующие позиции
на рынке и заслужить признание потребителей.
Абрау-Дюрсо использует как классический, так и резервуарный (Charmat) методы для производства игристого вина.
Классический метод производства игристого вина в Абрау-Дюрсо представляет собой
сложный и трудоемкий процесс, требующий строгого соблюдения технологии и
многолетнего опыта. Первичная ферментация виноградного сусла происходит в
нержавеющих сталях, после чего вино переливается в бутылки для вторичной
ферментации с добавлением дрожжей и сахара-рафинада (тирож). Бутылки
герметично укупориваются и выдерживаются в прохладных погребах в течение
многих лет, в процессе которых происходит образование осадка и насыщение
вина углекислым газом. После выдержки бутылки подвергаются ремюажу –
постепенному переворачиванию и наклону для перемещения осадка к горлышку.
Затем проводится дегоржаж – удаление осадка путем замораживания горлышка
бутылки и последующего открытия. Этот метод позволяет получить игристое вино
высочайшего качества с изысканным вкусом и ароматом, характеризующимся
сложностью и глубиной.
Резервуарный метод Charmat, впервые внедренный на Абрау-Дюрсо в СССР, представляет
собой более современный и экономичный способ производства игристого вина.
В отличие от классического метода, вторичная ферментация происходит не в
отдельных бутылках, а в больших герметичных резервуарах из нержавеющей стали.
Это позволяет контролировать процесс ферментации более эффективно и
сократить сроки выдержки. После завершения вторичной ферментации вино
фильтруется и разливается по бутылкам под давлением, сохраняя при этом
углекислый газ. Метод Charmat позволяет производить большие объемы
игристого вина с сохранением свежести и фруктовых ароматов. Абрау-Дюрсо
успешно использует оба метода, предлагая потребителям широкий ассортимент
напитков, произведенных по различным технологиям, отвечающим различным
вкусовым предпочтениям и ценовым категориям.
Абрау-Дюрсо производит игристое, тихое вино, сидр и другие алкогольные напитки.
Ассортимент игристых вин Абрау-Дюрсо отличается широким разнообразием, предлагая
потребителям напитки на любой вкус и случай. В линейку входят как классические
шампанские, произведенные по традиционной технологии, так и более современные
вина, изготовленные методом Charmat. Представлены различные сорта, включая
блан де блан (из белых сортов винограда), блан де нуар (из красных сортов) и
розе. Абрау-Дюрсо также предлагает лимитированные коллекции и винтажные
вина, отличающиеся особым качеством и эксклюзивностью. Помимо традиционных
шампанских, компания производит игристые вина с добавлением фруктовых
настоек и экстрактов, а также безалкогольные игристые вина для тех, кто
предпочитает более легкие и освежающие напитки. Качество игристых вин
Абрау-Дюрсо подтверждено многочисленными наградами и признанием
экспертов.
Помимо игристых вин, Абрау-Дюрсо активно развивает производство других видов
продукции. В ассортимент входят тихие вина, произведенные из отборного
винограда, выращенного на собственных виноградниках. Компания также выпускает
сидр, пользующийся растущей популярностью среди потребителей. Кроме того,
Абрау-Дюрсо производит крепкие алкогольные напитки, энергетические и
безалкогольные газированные напитки, а также артезианскую воду. Компания
стремится удовлетворить потребности широкого круга потребителей, предлагая
разнообразный ассортимент продукции высокого качества. Развитие новых
направлений позволяет Абрау-Дюрсо диверсифицировать бизнес и повысить
устойчивость к рыночным колебаниям. Компания также активно инвестирует в
развитие туристической инфраструктуры, предлагая гостям экскурсии по
виноградникам и дегустации вин.